الكاكاو ، طعام آلهة لينيوس

"الكاكاو ... عجب ..." أولئك الذين بلغوا سن الرشد سيتذكرون تمامًا كلمات هذه الأغنية الجذابة التي لا تطاق (في الواقع ، من الممكن أن تستمر بقية اليوم في طنينها ، لأننا في الواقع أمام الدودة القاسية ، في جيوجي دان). لكن الكاكاو هو أكثر من مجرد أغنية رامبلونا وأحد الأطعمة المفضلة للأطفال.

الكاكاو أيضًا غذاء لفت انتباه العلماء بشكل خاص. ليس عبثا ، نفس الشيء لينيوس، عالم الطبيعة السويدي الذي ندين له بالتقسيم التصنيفي الذي يصنف الكائنات الحية على مستويات مختلفة ، ودعا الكاكاو "غذاء الآلهة".

بداية

تعد ساحل العاج أكبر منتج للكاكاو في العالم ، والذي يمثل 20٪ من الناتج المحلي الإجمالي. بعد ذلك تأتي غانا ونيجيريا والبرازيل والكاميرون. استخدم الأزتيك حبوب الكاكاو كعملة. مع 4 حبات تم شراء الأرنب ، مع 10 عاهرة و 100 عبدا. كان هناك حتى مزيفون ملأوا القذائف الفارغة بالطين.

في الحرب العالمية الثانية ، كانت تسمى الشوكولاته الحصة د. لقد كان غذاءً أساسياً للطاقة التي قدمتها للجنود في ظل ظروف محفوفة بالمخاطر.

فوائد

يبدو أن بعض فوائده تعمل ، من بين أمور أخرى ، على تحسين المهارات المعرفية (وفقًا لـ إيان ماكدونالد، من جامعة نوتنغهام) ، مما يقلل من خطر الاصابة بنوبة قلبية (وفقا ل جون فينلي، من جامعة ولاية لويزيانا) والتي تقلل من متلازمة التعب المزمن (وفقا ل ستيفن اتكين، من كلية الطب هال في نيويورك).

يوصي بعض الخبراء بتناول حوالي خمسة جرامات من الشوكولاتة الداكنة يوميًا ، خاصةً بعد 30 عامًا. 70٪ من الكاكاو هي الكمية المثالية التي يجب أن تحتويها كل وجبة من الشوكولاتة لتكون سوداء أو مريره.

وفقا لدراسة نشرت في أرشيف الطب الباطني، يأكل الأشخاص المكتئبون 8.4 حصص من الشوكولاتة في المتوسط ​​، مقارنةً بـ 5.4 مشروب غير مكتئب. ليس من المستغرب أن يعامل مركز البحث والتدريب في صناعة الحلويات (المكسيك) النساء اللائي يتعاملن مع سن اليأس مع تناول بار شوكولاتة مع 90 ٪ من الكاكاو وبدون سكر، يضاف مع أنزيم Q10 ، من أجل الحد من الآثار الاكتئابية لهذه المرحلة.

على الرغم من أننا ربما نواجه علاقة غير ضرورية إلى حد ما ، يبدو أن البلدان التي تستهلك أكثر أنواع الشوكولاته هي تلك التي فازت بجوائز نوبل ، وفقًا لدراسة نشرتها المجلة مجلة نيو انغلاند للطب بقيادة فرانز ميسرليباحث في جامعة كولومبيا. تحتل السويد المرتبة الأولى في استهلاك الشوكولاتة (6.4 كيلوغرام من الشوكولاته سنويًا لكل شخص) والحاصلين على جائزة ، تليها الولايات المتحدة وهولندا وأيرلندا وفرنسا وبلجيكا وألمانيا. الشوكولاته قد لا تجعل الأشخاص الأذكياء ، ولكن الأشخاص الأذكياء أكثر عرضة للفوز بجائزة نوبل يدركون فوائد هذا الطعام ويستهلكونه بانتظام.

وأخيرا ، تسلسل جينوم شجرة الكاكاو (ثيوبروما الكاكاووأوضح إدوارد ب. كنيبلينج ، مدير دائرة البحوث الزراعية (ARS)) أنه سيساعد على إنتاج المزيد من الشوكولاتة وأفضلها. سيتم إجراء تسلسل جينوم الكاكاو في المجال العام في قاعدة بيانات الجينوم (www.cacaogenomedb.org) ، قبل نشر المعلومات في مجلة علمية ، بحيث يمكن استخدام البيانات على الفور في برامج التحسين الوراثي.